{"id":14208,"date":"2023-05-03T15:01:24","date_gmt":"2023-05-03T13:01:24","guid":{"rendered":"https:\/\/cba-design.com\/italy\/?p=14208"},"modified":"2023-05-08T22:42:07","modified_gmt":"2023-05-08T20:42:07","slug":"cba-mutty-9","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cba-design.com\/italy\/insights\/cba-mutty-9\/","title":{"rendered":"CBA & Mutty"},"content":{"rendered":"\t\t
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Prosegue la collaborazione tra CBA e la libreria indipendente\u00a0<\/span>Mutty<\/a>. Questo mese parliamo del connubio tra gastronomia e design editoriale.\u00a0<\/span><\/p>

I libri di cucina sono da sempre tra i pi\u00f9 venduti in Italia, in ogni libreria la sezione dedicata a ricettari, manuali e guide \u00e8 sempre pi\u00f9 nutrita e variegata. Ma non tutti i libri di cucina uniscono <\/span>utilit\u00e0 e bellezza ed \u00e8 quello di cui ci siamo invece occupati insieme a Mutty.\u00a0<\/span><\/p>

Oggi quindi vi raccontiamo la nostra piccola selezione di progetti editoriali che uniscono una particolare cura per il design dell\u2019oggetto libro, con alcuni trend particolarmente rilevanti e attuali in ambito food come la lotta allo spreco e lo stile alimentare sostenibile. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Scarti d’Italia 2<\/a>| Da Nord a Sud, un’avventura culinaria verde dove non si butta via niente<\/b><\/p>

Valentina Raffaelli – Luca Boscardin
<\/span>Corraini editore<\/span><\/em><\/p>

Scarti d\u2019Italia 2 \u00e8 un libro di cucina nel segno della sostenibilit\u00e0, dove ogni ricetta sembra ricordarci che l\u2019Italia \u00e8 un grande orto, e che basta aguzzare la vista tra mercati rionali e prodotti locali per trovare un\u2019immensa ricchezza a portata di mano.<\/span><\/p>

Questa esplorazione che abbina le conoscenze della cuoca designer Valentina Raffaelli e le illustrazioni di Luca Boscardin, \u00e8 il secondo capitolo dopo quello dedicato alle frattaglie e ci\u00f2 che normalmente si scarta della carne. Dopo il tutto esaurito del volume 1, gli autori si addentrano ora nel campo dell\u2019agricoltura, guardando all\u2019attuale sistema di produzione e distribuzione, e ci portano ancora una volta a farci delle domande: le verdure devono anche essere \u201cbelle\u201d per essere \u201cbuone\u201d? Quanto cibo sprechiamo? E quanti sono i prodotti che nemmeno consideriamo?<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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L<\/b>a<\/span><\/span> grammatica dei sapori VEG<\/span><\/span><\/a><\/p>\n

Karen Page
<\/span>Gribaudo<\/span><\/em><\/p>\n

Le persone da sempre scelgono di adottare uno stile alimentare vegetariano o vegano per i motivi pi\u00f9 svariati: etici, economici, legati al benessere personale o del pianeta. Questo libro, tuttavia, cogliendo le ultime tendenze internazionali, suggerisce un motivo in pi\u00f9: la cucina \u201cveg\u201d, oltre a essere etica e sana, \u00e8 anche in grado di massimizzare il sapore, troppo spesso \u201cmascherato\u201d da alimenti pesanti quali brodi a base di carne, burro, panna e quant\u2019altro.<\/span><\/p>\n

\u201cGlossario veg\u201d si pone come il libro per scoprire una cucina del tutto nuova, basata sull\u2019esaltazione del sapore, grazie anche al contributo di importanti chef mondiali.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Il pane \u00e8 oro<\/a>
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Massimo Bottura
<\/span>Phaidon<\/span><\/em><\/p>\n

\u00abQuesti piatti possono cambiare il modo in cui nutriamo il mondo, perche\u0301 chiunque puo\u0300 cucinarli, dovunque e con qualunque budget. Per nutrire il pianeta, bisogna prima combattere lo spreco.\u00bb \u2013 Massimo Bottura<\/span><\/p>\n

Negli ultimi anni, il tema dello spreco alimentare e\u0300 salito alla ribalta, e lo chef Massimo Bottura ha richiamato l\u2019attenzione del grande pubblico su questo problema con i suoi refettori \u2013 mense che utilizzano gli esuberi di cibo dei supermercati e di altri fornitori locali per offrire pasti sani e stagionali alle persone in difficolta\u0300. \u201cIl pane e\u0300 oro\u201d propone pasti di tre portate concepiti da 40 dei piu\u0300 grandi chef del mondo (da Alain Ducassea a Carlo Cracco, da Davide Oldani a Rene\u0301 Redzepi e Ferran Adria\u0300), che hanno trasformato ingredienti umili in piatti straordinari \u2013 150 ricette in tutto.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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