{"id":230,"date":"2019-06-11T10:28:30","date_gmt":"2019-06-11T08:28:30","guid":{"rendered":"https:\/\/cba-design.com\/italy\/2019\/06\/11\/le-startup-al-supermercato\/"},"modified":"2019-06-11T10:28:30","modified_gmt":"2019-06-11T08:28:30","slug":"le-startup-al-supermercato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cba-design.com\/italy\/insights\/le-startup-al-supermercato\/","title":{"rendered":"Le startup, al supermercato"},"content":{"rendered":"\t\t
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I supermercati nel Regno Unito e negli States sono affollati da nuove food-startup che stanno innovando (e spesso scuotendo) l\u2019FMCG market con nuovi prodotti e una distintiva nota di stile.<\/p>

Questo fenomeno \u00e8 ben visibile osservando l\u2019espansione \u201corizzontale\u201d degli scaffali di ketchup, che sono passati da contenere un numero esiguo di referenze ad almeno una dozzina di variet\u00e0 (da quello addolcito con sciroppo d\u2019agave a quello piccante con l\u2019habanero, passando dal ketchup a base di rape rosse).
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Nel mondo del gelato invece succede che un\u2019azienda come Ben and Jerry\u2019s viene scalzata dal ruolo di best-seller dalla Halo Top<\/strong>, brand di Los Angeles che con soli 5 anni di attivit\u00e0 alle spalle sta riscuotendo un grande successo, arrivando a detenere una quota del 5% del mercato del gelato americano. <\/strong>I pop-corn aromatizzati<\/strong> <\/strong>(Propercorn ne \u00e8 un esempio) rimpiazzano le patatine, le barrette di datteri o di nocciole minacciano quelle di cioccolata, l\u2019acqua di cocco sta invadendo gli scaffali del succo d\u2019arancia.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Gli esempi sono tanti ma c\u2019\u00e8 un dato su tutti che d\u00e0 la misura di questo cambiamento nel mercato del food: tra il 2013 ed il 2017, l\u201988% dei nuovi prodotti comparsi sugli scaffali degli Stati Uniti \u00e8 arrivato da piccole o medie imprese. Anche i supermercati europei mostrano un trend simile. <\/p>

Cos\u2019\u00e8 cambiato?<\/strong><\/p>

Quando arriva il momento di entrare sullo scaffale dei supermercati i piccoli produttori sono costretti ad un cambio di passo: allungare i tempi di scadenza, packaging pi\u00f9 resistenti, tracciabilit\u00e0 totale della materia prima e investimenti nell\u2019 in-store marketing, oltre che dedicare del tempo allo stalking dei buyer, i veri gatekeeper degli scaffali dei supermercati. Qui la lotta tra le piccole aziende e le multinazionali ha da sempre visto queste ultime in posizione di vantaggio. Ma ultimamente non \u00e8 il solo potere di acquisto degli spazi a scaffale che decreta i vincitori di questa battaglia: sempre pi\u00f9 spesso oggi sono gli stessi supermercati ad aver bisogno di proporre un\u2019offerta innovativa e differenziante. Per combattere la competizione dell\u2019online sono loro stessi ad \u201caprire\u201d le porte (e gli scaffali) alle startup.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Viceversa l\u2019innovazione non \u00e8 alla portata di tutti. Sempre pi\u00f9 spesso assistiamo ai big dell\u2019industria alimentare investire nelle piccole startup o sviluppare partnership con esse. Quando non ci sono veri e propri acquisti milionari (come \u00e8 successo nel Regno Unito al the Pukka<\/strong>, al cibo per neonati Ella\u2019s Kitchen<\/strong> o agli snack di frutta <\/strong>Bear Nibbles<\/strong>) quello che sempre pi\u00f9 spesso accade \u00e8 che i piccoli brand riescano ad attrarre investimenti, sia da investitori istituzionali che grandi retailer, riuscendo acrescere velocemente e conquistare posizioni che fino a poco tempoprima gli erano precluse.<\/p>

Che questa nuova ondata di piccole e medie imprese dell\u2019industria del cibo possa essere un buon segnale, e un\u2019opportunit\u00e0 da cogliere, anche per l\u2019Italia? La cultura eno-gastronomica certamente non manca ed il tessuto industriale \u00e8 storicamente costituito da una rete diffusa di PMI, molte delle quali (si stima il 25% delle imprese che fatturano tra i 20 ed i 50 milioni) devono affrontare il delicato tema del passaggio intergenerazionale nei prossimi anni, dando spazio agli innovatori di domani. Come innescare un bel circolo virtuoso che metta in connessione big, startup e retailers?<\/p>

Francesco Saviola<\/strong>, Strategic Designer at CBA<\/em>
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